𝕃𝕒 𝔻𝕠𝕟̃𝕒 𝔹𝕚𝕣𝕣𝕚𝕒 𝔻𝕖 𝕄𝕚𝕤 𝔸𝕞𝕠𝕣𝕖𝕤.

     

 𝕃𝕒 𝔹𝕚𝕣𝕣𝕚𝕒 𝕦𝕟 𝕡𝕝𝕒𝕥𝕠 𝕕𝕖 𝕕𝕖𝕘𝕦𝕤𝕥𝕖 𝕡𝕒𝕣𝕒 𝕝𝕠𝕤 𝕞𝕖𝕩𝕚𝕔𝕒𝕟𝕠𝕤 𝕖𝕟 𝕝𝕠𝕤 𝕥𝕚𝕒𝕟𝕘𝕦𝕚𝕤 𝕕𝕖 𝕄𝕖́𝕩𝕚𝕔𝕠.

La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de carnero estrictamente, adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Con el jugo que resulta de su cocimiento se prepara una salsa o consomé a base de tomate.

Es un corte muy utilizado en los menús de restaurantes debido a suavidad y ternura porque proviene del lomo de la res.

Se dice que la rica birria viene del Estado de Jalisco la ciudad del mariachi y el tequila. Pero se dice que también se pudo originar de Michoacán la ciudad de las carnitas .

 El sabor que le da cada chef es diferente, unos aseguran que la costa puede ser más salado, mientras que en el norte se dice que la carne se conserva mucho mejor por todo el proceso que se le da al cordero, esto ya es el gusto de cada quien, la importancia y el sazón que se le de al crear este hermoso y jugoso exquisito platillo.

El mexicano dice que la birria tiene una similitud a la barbacoa de borrego, lo cual es algo completamente diferente, a la perspectiva que le de el deguste, por un lado tenemos el cambio de especial y a la elaboración de dichos platos, el chile y la dedicación que se le da tanto a la birria como a la barbacoa, ya es como lo vea el consumir.Ambas son carne de borrego/carnero, pero tienen diferentes formas de preparación. Básicamente, la diferencia es, que como la birria está hecha con chiles secos, tiene un ligero sabor picante, mientras que la barbacoa no. Ambos pueden comerse en consomé o en tacos.