Allá por 1428, los Aztecas tenían su propio mercado o centro comercial, en este post te lo mostraremos:

Tlatelolco formó parte de la isla que albergó a Tenochtitlan, ubicada en la costa que daba al Lago de Texcoco y fue fundada en 1338. Pero fue hasta 1428 que el mercado de Tenochtitlan llegó a Tlatelolco, dando paso al tianguis más importante del México prehispánico. Gracias a la página https://mxcity.mx/ recabando una gran información para este blog.

El Tlatelolco del pasado no solo fue un tianguis, fue el corazón de un hormiguero multiétnico, un centro de reunión e intercambio cultural al que comerciantes. Los pochtecas o comerciantes provenían de toda la geografía mesoamericana, para vender sus mercancías, comunicar noticias recogidas durante sus largos trayectos y dar información militar.

los compradores estaban constituidos por clases sociales para intercambiar textiles lujosos, cacao, las hachuelas de cobre y los canutos de oro en polvo. En 1515 Cuauhtémoc fue elegido gobernante de Tlatelolco. A la llegada de los conquistadores españoles, Moctezuma Xocoyotzin gobernaba Tenochtitlan; tras la muerte de éste, los mexicas eligieron a Cuauhtémoc señor de las dos ciudades y combatió contra los hispanos.

Las negociaciones seguían leyes comerciales verificadas por tribunales bajo la creencia compartida en una deidad comercial denominada Yacatecuhtli. Los productos llegaban en canoas con flores y frutos, mantas, huipiles, zarapes, pieles de venado, jaguar o jabalí y las cactil o sandalias exclusivas; así como joyería y ornamentos de jade, lapislázuli, nácar, oro y plata.

En el mercado se intercambiaba muchos productos: masa para las tortillas, atole, vainilla, amaranto, semillas de calabaza y chiles; carnes de conejo, venado, iguana, jabalí, mono, ardilla, guajolote, zarigüeya, comadreja, topo, diversas variedades de serpientes, ranas, sapos, gusanos de maguey, hormigas, chapulines, jumiles, parásitos de vegetales, perros xoloitzcuintles. Por supuesto llegaban pescados, camarones, caracoles, salamandras, algas, ostiones, huevas de pescado, tortugas y mosca de agua. En este mercado se dice que se origino el trueque que a dia de hoy lo conocemos como tal.

 

𝔼𝕝 𝕄𝕖𝕣𝕔𝕒𝕕𝕠    𝔻𝕖      𝕊𝕒𝕟      𝕁𝕠𝕙𝕟𝕟𝕪      𝔼𝕝 𝕋𝕚𝕒𝕟𝕘𝕦𝕚𝕤 

                    𝕄𝕒́𝕤   𝔾𝕣𝕒𝕟𝕕𝕖  𝔻𝕖  𝔸𝕞𝕖́𝕣𝕚𝕔𝕒.

 El Mercado Libertad, más conocido como Mercado de San Juan de Dios, “Taiwán de Dios" o "San Johnny", está localizado en la zona centro de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, México. Es el mercado techado más grande de América Latina. recabando una extensa información de la página: https://es.foursquare.com/v/san-johnny/5a45829e6a5950360cb56701

ubicado en el majestuoso estado del mariachi, este gigantesco mercado se encuentra en la capital de Jalisco, Guadalajara una hermosa ciudad y que guarda miles de mercados casi en casi esquina, pero el más importante es el que les vengo a enseñar a continuación.

 

En el lugar se acostumbra mucho el regateo, se pueden encontrar artículos originales a un mejor precio que en tiendas de prestigio, aunque también abundan los proveedores de mercancía falsificada e infracciones a derechos de autor (piratería). Básicamente en este lugar aún se ve mucho el cambio de vienes por otro, o como se dice en el diccionario del chachareo el arte del regateo, en todo el mercado existen aproximadamente 3000 puestos donde se comercializa ropa, lentes, zapatos, películas, videojuegos, instrumentos musicales CD, aparatos eléctricos, dulces, carnes frías, frutas y verduras, comida internacional entre muchas otras cosas más. En la planta baja se encuentran muchos puestos de comida típica de Guadalajara, como tortas ahogadas que es el plato más típico de Jalisco, tacos, pozole, menudo etc. 

El mercado permanece abierto todos los días del año. Recibe visitas de vecinos de la zona, así como de turistas atraídos por las artesanías. Pero la  idea es que los tres pisos comerciales sean “temáticos”: un piso para joyería, dulces, artesanías, huaraches, etc.; otro sólo para comida, y un tercero para ropa, aparatos electrónicos y Software.

     

 𝕃𝕒 𝔹𝕚𝕣𝕣𝕚𝕒 𝕦𝕟 𝕡𝕝𝕒𝕥𝕠 𝕕𝕖 𝕕𝕖𝕘𝕦𝕤𝕥𝕖 𝕡𝕒𝕣𝕒 𝕝𝕠𝕤 𝕞𝕖𝕩𝕚𝕔𝕒𝕟𝕠𝕤 𝕖𝕟 𝕝𝕠𝕤 𝕥𝕚𝕒𝕟𝕘𝕦𝕚𝕤 𝕕𝕖 𝕄𝕖́𝕩𝕚𝕔𝕠.

La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de carnero estrictamente, adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Con el jugo que resulta de su cocimiento se prepara una salsa o consomé a base de tomate.

Es un corte muy utilizado en los menús de restaurantes debido a suavidad y ternura porque proviene del lomo de la res.

Se dice que la rica birria viene del Estado de Jalisco la ciudad del mariachi y el tequila. Pero se dice que también se pudo originar de Michoacán la ciudad de las carnitas .

 El sabor que le da cada chef es diferente, unos aseguran que la costa puede ser más salado, mientras que en el norte se dice que la carne se conserva mucho mejor por todo el proceso que se le da al cordero, esto ya es el gusto de cada quien, la importancia y el sazón que se le de al crear este hermoso y jugoso exquisito platillo.

El mexicano dice que la birria tiene una similitud a la barbacoa de borrego, lo cual es algo completamente diferente, a la perspectiva que le de el deguste, por un lado tenemos el cambio de especial y a la elaboración de dichos platos, el chile y la dedicación que se le da tanto a la birria como a la barbacoa, ya es como lo vea el consumir.Ambas son carne de borrego/carnero, pero tienen diferentes formas de preparación. Básicamente, la diferencia es, que como la birria está hecha con chiles secos, tiene un ligero sabor picante, mientras que la barbacoa no. Ambos pueden comerse en consomé o en tacos.

                                                      𝔸 𝕄𝕒𝕝 𝕋𝕚𝕖𝕞𝕡𝕠 𝔹𝕦𝕖𝕟𝕒𝕤 ℂ𝕦𝕞𝕓𝕚𝕒𝕤.

                                     𝕃𝕠𝕤 𝕤𝕠𝕟𝕚𝕕𝕖𝕣𝕠𝕤 𝔻𝕖 𝕄𝕖́𝕩𝕚𝕔𝕠 ℙ𝕒𝕣𝕒 𝔼𝕝 𝕄𝕦𝕟𝕕𝕠

Los sonideros son auténticas minitecas (fiestas amenizadas con música) ambulantes donde los responsables transportan en camiones y tráileres sus equipos, a veces desde una ciudad a otra.

Sonidero es un término utilizado en México para designar al animador, propietario de equipos de audio y programador de temas musicales de extracto popular que realizan eventos bailables, tanto en exteriores como en interiores de inmuebles, es una variante de DJ. El que selecciona y mezcla la música, y el Maestro de Ceremonias que hace que se sigan los protocolos bailables de cumbias, salsas, bachata, guaracha y demás géneros tropicales; y sobre el audio envían saludos y mensajes al público con un largo eco, de manera simultánea.

Casualmente se dice que la ciudad donde se originan los mayores exponentes de la música tropicana es en Tepito, donde en este blog ya hemos conversado de este hermoso lugar. Se supone que mucha gente se junta en bailes populares  y así poder amenizar una fiesta donde quiera que estén, ilustrando su mejor paso.   

Es increíble la magnitud y la popularidad, que tiene los sonideros por México tanto así que llego también llega a muchos lugares en Estados Unidos y Latino América. Lo que cobra el sonidero por presentación Dichos costos pueden variar de 5 mil hasta 60 mil pesos, ya que es determinado por la distancia a donde se debe llevar el equipo técnico. Esto abarca las bocinas y el equipo técnico que traiga consigo el Sonidero, esto no incluye viáticos .

      

                                                    El tianguis de la San Felipe.

 Se ubica al norte de la ciudad de México, y si lo recorres desde el oriente, desde los límites de Nezahualcóyotl en el Estado de México, hasta el fin del tianguis en la avenida Gran Canal, puedes llegar a los límites con Ecatepec. Este tianguis no solo es inmenso, también puedes encontrar de todo. Pongámonos las mochilas y acompañenme en esta gran aventura del tianguis más grande de toda Latinoamérica. Gracias a la pagina mxcity.mx/, podemos recabar esta valiosa información y  traérselos como pan caliente mis chachareros.

 Se cuenta que,el "tianguis de la Sanfe" tiene más de 40 años instalándose a lo largo de la calle Villa de Ayala y otras aledañas, como León de los Aldama y Ocotlán. Inició como un mercado de herramientas con 17 comerciantes, y poco a poco se convirtió en un corredor comercial de cerca de siete kilómetros, donde se calcula laboran al menos 30 mil vendedores. esto aunado a las miles y miles de personas que lo visitan los días que se pone este bonito tianguis, este lugar es famoso por las historias y los hallazgos que se encuentran en la misma, tanto es la importancia que los lugareños le dan a este lugar que muchas celebridades han ido a visitarlo en más de una ocasión 

Cada domingo asisten alrededor de 500 mil personas a chacharear, a pesar de su mala fama de ser un lugar donde se vende mercancía robada, como en casi todos los tianguis. Para los vecinos este mercado los "secuestra” cada domingo, pues la mayoría de los accesos son bloqueados por los miles de puestos y decenas de camiones de carga de los comerciantes. En caso de emergencia es muy difícil que pase una ambulancia o una patrulla.

Este tianguis de la San Felipe de Jesús se ofrece una cantidad impresionante de productos que nunca pensaste ver en un tianguis, desde piezas de automóviles hasta cámaras de 1920. Siempre encontrarás algo que llame tu atención y es que con el paso del tiempo ha ido aumentando el número de vendedores de manera considerable.

 

   Date un festín de rey con los exquisitos tacos de carnitas una                           comida que no puede faltar en los tianguis.

En México, se le llama carnitas a la carne de cerdo diferentes porciones incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. 

Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, o cazos de acero inoxidable La manera tradicional para prepararlas es sazonando la carne y vísceras de cerdo  Una vez que las porciones del cerdo han sido fritas, se le añade a la cacerola, junto con la fritura, solución que

 puede incluir refresco de cola, jugo de naranja, cerveza, agua, y leche, y se remueve para evitar la formación de adherencias. Esta última adición sirve para darle el característico tono dorado al platillo.

El amor y respeto que le da el mexicano a este exquisito manjar hace que se nos haga agua la boca con solo ver esta imagen.

El gran manejo de esta elaboración a echo que todo México tenga como plato principal que no puede faltar los fines de semana en una mesa, gracias a esto, las personas extranjeras degustan del inigualable sabor que se caracteriza las carnitas mexicanas.

Las carnitas michoacanas son un platillo de origen criollo que surgió después de que el cerdo fuera introducido al nuevo continente. Y aunque es muy común que su origen sea atribuido al estado de Michoacán, otros estados como Hidalgo, Querétaro, Jalisco o incluso la Ciudad de México también se disputan la autoría.

 

                                                                 ¿pancita de cerdo o menudo?

 El menudo, también llamado pancita, mondongo o mole de panza, conforme el estado en el que se prepare, es un caldo elaborado con la menudencia o panza de res o chivo, aunque este último animal se utiliza con menor frecuencia.

Es rica en vitamina B12 que mejora las funciones del sistema nervioso y aporta energía al cuerpo. También tiene altos contenidos de ácido fólico y minerales como zinc (formación de coágulos en la sangre y fortalece las defensas del cuerpo) y selenio (combate el envejecimiento). Y tiene CERO carbohidratos.

Estómago de res que se vende en los mercados populares crudo o cocido. Con la panza se preparan el menudo, el mondongo, el mole de panza y la pancita. Recibe diferentes nombres, dependiendo de la parte de los estómagos de la res de la que se trate.  Por último se encuentra la tripa gorda. La elaboración de la mítica pancita es coloca la panza y el agua en una olla exprés;

 cocina durante 10 minutos a fuego medio a partir de que la válvula comience a sonar. Retira del fuego. Licúa los jitomates con el agua, los cubos de Concentrado de Tomate con Pollo  y los chiles, cuela y cocina en una olla por 5 minutos. Agrega la panza cocida junto con el caldo y cocina por 20 minuto sirve la pancita y acompaña con la guarnición.

Podemos concluir que, el menudo, pancita o mondongo, en México se refiere a un platillo caldoso elaborado con trozos de estómago de res, jitomate y chile guajillo. un platillo típico y muy común en los mercados de todo México, las personas lo han adoptado como una comida especial para el mexicano, interesante la manera en la que se inventa la pancita que todos conocemos. origen de la pancita o menudo (como se le llama en México) es incierto. Una de las versiones apunta a que surgió durante la Revolución Mexicana, donde se crearon varios platillos para alimentar a las tropas. .. En México, se le añade una mezcla de chiles y se sirve con orégano. 

 

      

           ZARZAPARRILLA, UNA BEBIDA TÍPICA EN                            VERACRUZ HECHA DE RAÍCES.

La cerveza de raíz, zarzaparrilla o root beer es una bebida elaborada mediante una combinación de vainilla, corteza cerezo, raíz de orozuz, corteza de raíz de sasafrás, nuez moscada, anís, y melaza, entre otros ingredientes. También existe la versión alcohólica de la bebida.

Hay 2 tipos. La negra o roja se da en Coatepec y la blanca o amarilla se da en los límites de Teocelo con Tlaltetela. Estos municipios se encuentran en el   centro del estado.  Las diferencias entre ambas son su color, sabor y textura y los pobladores que se dedican a la elaboración de las bebidas con zarzaparrilla siguen una estricta forma de extraerla.La bebida que nace a partir de la zarzaparrilla lleva este mismo nombre y se dice que se hace desde hace más de 100 años. 

Recordemos que la zarzaparrilla es una bebida no alcohólica fabricada con extracto de raíz, azúcar, miel y agua, muy típica en muchos países, siendo la base y la  precursora de las actuales bebidas a base de Cola, esto quiere decir que, a partir del extracto de la zarzaparrilla, se cran los refrescos gasificados que todos conocemos, como la Coca Cola o Pepsi.

 

    𝕃𝕠𝕤 𝕋𝕚𝕒𝕟𝕘𝕦𝕚𝕤

Una agrupación de Ska de la hermosa ciudad de Xalapa Veracruz, que como no iba traer a este blog, con su nombre tan llamativo y alusivo al mismo.

Comenzó de un chiste a una agrupación de talla nacional, posicionándose en una gran banda. 

 Todo comienza un 18 de agosto de 2019 cuando en su cuenta oficial de youtube los tianguis oficial, suben su primer cover llamado   ramito de violetas, quien a día de hoy cuenta  con 1,547,395 vistas, este fue el boom para que empezaran una nueva historia en este mundo.

Gracias al apoyo del público los tianguis se presento el 17 de septiembre de 2021 en arena ciudad de México, esto al agrado del público y sobre todo, cantantes de talla internacional, como lo es  

Big Javi, Sr. Flavio, Pipi entre muchos otros.

 

              EL ELIXIR de un chacharero,¡¡¡¡ Así es estamos hablando del legendario Tepache!!!!

 Segun la pagina Lovsfermen dice que la palabra tepache proviene del náhuatl “tepatli” que significa bebida de maíz, así es, esta refrescante bebida comenzó siendo de maíz, también tiene la influencia de la palabra “tepachoa”, que en náhuatl significa prensado con una piedra o molido, por lo que se puede decir que la palabra tepache significa bebida de maíz martajado.

Tiene sus inicios en el México prehispánico. 

 ¿Qué aporta al organismo el tepache?

El tepache es una bebida producida a partir de una fermentación mixta láctica-alcohólica y acética de las cáscaras de piña. Debido a este hecho, se han aislado diversas especies de microorganismos entre los que se encuentran las bacterias acido lácticas (BAL) (1).

A pesar de ser un gran elemento en nuestra cultura desgraciadamente se esta desapareciendo parcialmente el tepache para la venta  pública, esto afecta a los lugareños que lo venden pero sobre todo afecta a la cultura  de México. 

¡¡¡No dejemos que esta bebida tan nostálgica  termine de esta manera!!!